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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的，可以通过以下几种方法进行操作。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在使用iPhone时启用了iCloud备份功能，那么可以通过以下步骤恢复已删除的短信：
进入设置 > [你的名字] > iCloud。
确认iCloud备份功能已开启，并查看最近一次备份的日期和时间，确保包含需要恢复的短信。
连接iPhone到电脑并打开iTunes。
选择设备后，从iTunes恢复备份，选择包含所需短信的最近备份，然后按照提示操作即可。
使用此方法会覆盖当前手机数据，因此在恢复前请确保备份是完整的并且包含所需的数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用了iTunes备份手机数据，也可以通过以下方法恢复已删除的短信：
连接iPhone到电脑并打开iTunes。
选择设备后，选择“恢复备份”选项。
选择包含所需短信的备份文件，然后按照提示操作即可。
同样地，此方法也会覆盖当前手机数据，请在恢复前确保备份文件是完整的并且包含所需的数据。
3、使用第三方软件恢复：
除了使用iCloud和iTunes备份恢复外，还可以使用第三方软件来恢复已删除的短信，这些软件可以扫描手机数据库并找到已删除的短信，然后将其恢复，可以在App Store或网络上搜索相关软件并按照其说明进行操作，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保选择可信赖的软件并在操作前备份手机数据。
无论使用哪种方法，恢复已删除的短信都需要一定的时间和耐心，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。